原标题：已往硬核下酒席卤猪耳，此刻却惨遭嫌弃，网友：这样凉拌一准光盘

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老酒客曾经的最爱

一提起老酒客曾经最喜欢的下酒席，一盘切成细丝的卤猪耳保准能得到高分。因为猪耳的非凡布局，富含胶原卵白的两层猪耳皮质，中间是皎洁如玉的软骨，吃起来软骨咯吱咯吱的响脆声，出格有嚼劲。一大口老酒下肚，一块卤猪耳送进口中，那种卤肉的馥郁香味，再加上胶原卵白的韧劲与弹性，哪怕老酒的度数再高，也能压得住酒。可是，明日黄花，跟着这些年人们糊口程度提高，曾经老酒客最喜欢的下酒席卤猪耳，也不再是下酒席的宠儿，有时候哪怕切上一大盘，也鲜有人问津。

遭到嫌弃的卤猪耳

这不，前几天回故乡，忙忙活活买了七八个现成的熟食，与故乡中的几个老弟兄凑了一桌。一大盘卤猪耳也经心切成了细细的耳丝，但是让人大失所望，一大盘卤猪耳险些原封未动，鲜有人问津。为此，还特意尝了一块，照旧曾经的味道，卤肉馥郁的肉香味也出格怡人。父亲见状，便切了一棵大葱，再搭配上香菜， 巴彦淖尔旅游网，把这盘卤猪耳简朴地凉拌了一下。没有想到，再次端上桌的这盘卤猪耳，纷歧会的时光便光了盘。已往硬核下酒席卤猪耳，此刻却惨遭嫌弃，网友：这样凉拌一准光盘。

凉拌卤猪耳

主料：卤猪耳1个

配料：大葱1棵、香菜1棵

调料：香油1小匙、复合葱油4小匙、味精2克、白糖5克、生抽酱油3小匙

建造进程

1、大个头的卤猪耳1个，食不厌精、脍不厌细，刀工处理惩罚必然要风雅：带软骨的耳扇部门，直接切成细耳丝便可。后头稍肥腻点的猪耳根部，则切成薄片状。

2、把刀工处理惩罚好的卤猪耳放进较大的凉拌盆内。大葱1棵，斜刀切成细葱丝；香菜1棵，清洗清洁后直接切成3厘米长的香菜小段便可。与细葱丝一起放进凉拌盆内，用筷子翻拌匀称。先调入香油1小匙、复合葱油4小匙，用筷子再次拌匀。

3、调入味精2克、白糖5克、生抽酱油3小匙，翻拌匀称后便可以盛盘上桌。曾经硬核下酒席卤猪耳，现今却无人问津，网友：这样凉拌保准光盘。跟着社会成长，已往人们喜欢的一些菜品也变得有点不适时宜，要实时做出改变才行。

碎碎念

1、自己卤猪耳有必然咸度，调味时可不能再调入盐，只是纯真调入少量生抽酱油便可。白糖是凉拌菜的魂灵调味料，外面饭馆中的凉拌菜， 柳州旅游网，吃到口中的惊艳味道即是白糖所起到的浸染。

2、假如本身是无辣不欢的人，可以调入必然量油辣椒，便又多了一种味觉享受。调味时，要留意调入顺序：先调入香油、葱油、油辣椒等油性调味料，这样拌出来的大葱丝、香菜因为有了油脂的掩护，吃起来出格清脆。然后再调入固态调味料，最后才调入生抽酱油。